一年一度的中秋節即將到來，在這個月圓人團圓的中秋節，賞月、烤肉、品嚐月餅、柚子似乎是全民共同的活動，在開心中的氣氛中不小心就會吃進過多的鹽分、糖份、油脂，對於高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病患有潛在性的傷害，不得不小心。因此如何吃甜頭、健康烤肉渡佳節才是一門學問。

　　傳統的月餅為了延長食用期限添加需多醣分及油脂，為讓口味更香酥可口需使用許多豬油及鹹蛋黃等食材，讓月餅變成高油脂、高糖份、高熱量、高膽固醇的食品，使慢性病患者想吃又怕受傷害。近年來在健康與養生訴求下，業者也紛紛推出健康養生的月餅供大眾選擇，強調低脂、低糖、天然、健康風等訴求，讓民眾誤以為可任意食用不會影響血糖，實際上「低糖月餅」甜味有些是以代糖取代，但餅皮及內餡部份仍屬五榖根莖類（醣類），雖少糖不過含油量仍高，另外有許多現行的月餅選用有生命之糖之稱的『海藻糖』作為低糖的訴求，然而海藻糖是一種普遍存在自然界海藻類、蕈類、蝦類及麵包酵母中的一種醣類，與蔗糖一樣都是葡萄糖所組成的雙糖，只是甜度僅為砂糖的0.45倍，只是一種較不甜的糖，雖然較不甜但一樣會讓血糖升高，不得不注意，另外「高纖月餅」若只在餅皮上，使用富含膳食纖維的五榖類做原料，內餡仍是傳統口味時，影響血糖的威力並無減少，千萬別誤入低油、低糖、高纖等字眼的陷阱，認為吃再多這類月餅血糖也不會受影響。另外月餅熱量高，多食易讓體重增加，一般市面上一個小小的蛋黃酥就要250大卡相當於一碗飯的熱量，而廣式月餅約在250∼560大卡，台式月餅約在250∼450大卡熱量更是驚人，所以慢性病患想吃月餅最好的方法就是在佳節當天與家人分食並配合調整飲食方法（例如採用低油或無須用油的烹調方式、減少正餐1/3∼1/4的份量）來食用為宜。面對精緻可口、五花八門的月餅，提醒大家，品嚐月餅前還是依照產品上的營養成分、熱量標示，適量的食用為宜。

　　歡度秋節，文旦也是不可或缺的應景美食，許多關於文旦的研究顯示，柚子富含豐富的維生素C，每100公克柚子果肉，含有123毫克的維生素C，（約是蘋果的八倍）、經常食用可有抗氧化，抑制黑色素的功能。柚子富含維生素P，可提高維生素C的吸收率，增加維生素C的功能。另外還含有檸檬酸及可溶性纖維，其中可溶性纖維除了有助於消化，對於降低血膽固醇也有正面的幫助，但吃太多容易消化不良、脹氣、甚至腹瀉，最好淺嚐即止，另外要注意的是二至三片的柚子大約165公克就有60大卡，多吃會影響血糖，對於需要控制熱量及減重的人，或是糖尿病患者一餐吃2、3片就好。

　　中秋佳節最具全民運動莫過於「烤肉」活動，這項全民運動易吃進過多的油脂及鹽分，對於有心血管疾病的病患要小心，提供一些小技巧可以給大家：

慎選食材：

1.肉類、雞翅的油脂較高易過量攝取，建議選用低油脂的雞腿肉、海鮮類（如花枝、蝦子）為主，可減少油脂及熱量攝取，許多人會擔心海鮮的膽固醇高而不敢吃，但只要避開蝦頭、魚卵、蟹黃等高膽固醇的部份，其實海鮮是低升膽固醇的食物。

2.準備材料時，青菜應佔總量的1/2量，青菜富含纖維質可增加飽足感。可利用錫箔紙把青菜包起來燜烤，如此可吃到蔬菜的鮮甜的原味，另外可串在肉與肉的中間也可增加青菜的攝取。建議可選用筊白筍、洋菇、甜椒、香菇、絲瓜、高麗菜、金針菇等青菜。

3.主食部份建議選用低升糖指數的玉米、地瓜，並按照份量食用以免一場烤肉下來，血糖值居高不下。

自製健康烤肉醬：

1.烤肉醬是高鈉調味料，烤肉時光吃烤肉醬，平均每人一餐就吃進約4.5公克的鹽，更別提食材中本身所含的鈉量，對於高血壓、糖尿病、冠心病等患者要小心。衛生署建議國人鈉的每日攝取量為2400毫克，才約等於6公克的食鹽。因此建議稀釋烤肉醬再調入蔥、薑、蒜等香辛料就可減少鹽分的攝取。

　　中國人是最重視過節的一個族群，在歡樂中往往不知不覺會過量，「開心嘛」是大家最常用的一句話，但是開心時可別忘了影響您健康的過量負擔。