罹患肝硬化的病患，對任何營養素的消化吸收及儲存能力，會因肝臟細胞變硬及纖維化而減低，其中又以蛋白質、脂質的代謝受到影響最大，而營養照顧則依個別的營養狀況、肝功能程度及有無併發症的出現而適當調整。而肝硬化病患該如何調整適當的飲食呢?下述可提供參考：

(1)合理應用蛋白質：肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11∼14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了，這時需要安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。

(2)供給適量的脂肪：因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控制脂肪量。但如果患者若無上述症狀時，並能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不宜限制過嚴。若為膽汁性肝硬化採用低脂肪、低膽固醇膳食。

(3)供給充足的碳水化合物：碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝醣原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克∼450克。

(4)限制水與鈉：當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。在烹調菜餚時，要特別注意烹調方法，否則反而加重鈉的攝入。其他含鈉較高的食品，如海產品、火腿、肉鬆等也應嚴格控制。每日進水量應限制在1000毫升∼1500毫升。

(5)多吃含鋅、鎂豐富的食物：適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳製品和穀類等食物，並嚴禁飲酒。

(6)補充維生素C：維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。

(7)飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐：肝硬化病人經常出現食慾不振，應給予易消化吸收的食物，採少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品、硬果類食品。當合併食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油炸食品、硬果類及乾果類食品，因這類食物可能刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。

　　因此肝硬化之營養照顧須依病患營養狀況及肝功能的狀況而定，若能及早發現，早期做好營養照顧，可延緩病情之惡化，而肝硬化病患之飲食照顧，應依不同之階段，提供不同之營養供應，並重視每日營養、適度休息、規律的生活，並保持心情愉快，如此才能照顧好您的心肝哦！