「營養師，上一次醫生告訴我血油太高之後，這三個月我都很忌口，肥肉也不吃了，青菜都只吃燙的，怎麼這一次還是降不下來，所以只好來請教您了。」這是經常在飲食指導門診會出現的對話。

　　在一般人稱所謂的「血油高」，也就是血液當中的中性脂肪（又稱三酸甘油酯）濃度上昇，和膽固醇過高一樣，屬於高血脂症的一種。中性脂肪高會讓血看起來濁濁的？因為中性脂肪不溶於血液裡，而膽固醇會結合一些東西溶於血液裡，所以，膽固醇高的人，他的血液不見得會濁濁的。血液當中三酸甘油酯的理想值應低於200mg/dl。

　　高三酸甘油酯血症的成因很多，除了家族性遺傳的問題之外，還有部分是因為糖尿病控制不良所造成的，此時如能將血糖做良好的控制，就可改善異常的問題；當然也有為數不少的人是因為熱量攝取過多所引發的代謝問題，所以，維持理想的體重會是最為重要的。除了減重之外，還需要注意到一些營養素的攝取是否有偏差；因為多數有三酸甘油酯過高問題的人，會選擇低脂肪的飲食來控制血脂異常的情況，不過在荷蘭的一篇報告指出，低脂飲食並未讓多數的高三酸甘油酯的患者血脂變得正常；這正與我們在臨床上經常聽到病患的抱怨是相當接近的。

 ＊那麼還有哪些食物必須多注意？

 【不喝酒】

　　對於血油過高的問題，飲食當中產生最大的影響莫過於酒精了。多數三酸甘油酯濃度高於1000mg/dl的患者，除了少部分家族性患者之外，最多的就是經常喝酒或是酗酒的人了。近十年來，台灣社會飲食習慣的改變，包括薑母鴨、燒酒雞等這些添加許多米酒或其他酒精的料理，也造就了不少這類的患者呢！最有趣的是，許多先生在太太坐月子時，陪太太一起吃麻油雞，結果一個月下來，血脂肪硬是增加不少；所以，如果平時有喝酒習慣，戒酒是解決的不二法門。

【少吃甜食】

　　此外，限制甜食是另一個重點，因為糖或是醣類都可在肝臟內轉化為內源性的三酸甘油酯，使得血漿當中三酸甘油酯的濃度增高，特別是單糖類的食品。所以，對於愛喝飲料的飲料族而言，特別路邊的許多700CC大容量的飲料，一杯飲料下肚，就多了許多機會讓血脂肪變高。還有一種則是，吃太多水果了！因為專家都鼓勵多吃水果，其實專家的多吃水果一天也不過是2-3份的的水果罷了。再加上路邊小貨車，現榨又便宜的柳橙汁，更是許多人邁向健康的飲食，殊不知這也可能是讓血脂肪濃度增加的元兇之一。

　　所以，最好的方法是少喝果汁或是糕餅等加糖的食品，多吃含有豐富纖維的穀類食物或是蔬菜。

【避免過多的油脂攝取】

　　既然是血脂肪過高，當然飲食當中減少油脂攝取量是必要的，盡量採取蒸、水煮、涼拌或是烤等低油的烹調方式之外，更要注意食物的選擇，避免油炸、油酥（燒餅、蔥油餅、月餅）食物以及需要高油烘焙的麵包類等。

【增加ω-3 脂肪酸的攝取】

　　許多文獻都證實，每天500mg~1000mg的魚油（Fish oil）可以有效降低血液中的三酸甘油酯濃度；深海魚當中的鮭魚、鯖魚以及海鰻也都含有相當豐富的ω-3 脂肪酸，不妨在日常飲食當中多食用這些魚類。

　　以上這些都是在臨床上經常會發現的飲食問題，如果您也有相同的情況，最好調整一下飲食型態或是掛20診請營養師替您規劃適當的飲食；當然，順帶值得一提的是，每週3-5次，每次30分鐘的適度有氧運動可有效降低血中三酸甘油酯的濃度，起來動一動，身體會更健康。