一、 組織與沿革

營養課於81年開院以來，經副主任與課內同仁胼手胝足、同心協力及各級主管的支持，得使二十年來各項工作能快速確實完成，不負所望。目前共有15位營養師負責病房與門診營養諮詢、社區健康飲食宣導及住院病患、家屬和院內員工之膳食供應相關業務；另有管理師2名、廚師7名、助廚3名及廚工10位負責採購、飲食製備、送餐服務及廚區的維護等工作。

二、 服務簡介

膳食方面設計治療飲食種類多達19種，提供合乎衛生、營養、美味與適合病患的飲食；供膳系統電腦化、新穎的廚房設備及最佳的工作動線，以完善的廚區規劃提昇工作效率，讓病患能得到最好的飲食照顧，使之早日康復。臨床方面除病房與門診營養諮詢外，定期召開及參與營養醫療委員會、營養管理委員會、出院準備小組等的討論以整合醫療、護理、營養及相關單位，提供安全完整之營養照顧，共同推動營養管理，以提升就醫病患營養治療品質。爲擴大健康社區營造，辦理職場、學校與社區居民健康飲食宣導及院內營養宣導講座，使民眾能接受更多營養健康教育，以提升飲食相關知識。自88年來開辦獨居老人送餐至今已從近20位增加到46位，願能給獨居長者多一點溫暖及幫助。

三、 教學與研究

本課除服務病患之外，也會相互討論個案以精進彼此的實務經驗，且邀請營養科教授每週來院指導，以提高營養師的專業素質。擔任醫護人員營養教育及在職訓練師資，提供最新營養資訊給醫護人員參考，除上述例行性業務外，亦提供營養科系學生實習機會，以培育後進。

營養課專業論著

年度	作者	論文名稱	期刊出處
101	徐光華	利用院內資訊資料及時有效篩選需要營養支持介入之住院病患/原著論文	Nutr Sci J, 2011, Vol. 36, No.4, Pp99~105(Accepted:January 13,2012)
101	廖淑芬	糖尿病人健康識能與血糖照護結果之相關探討/原著論文	中華民國糖尿病衛教學會會訊;8卷3期(2012/09/01),Pp1-7
104	楊宜靜	加護病房中使用靜脈營養近期相關研究之整合	台灣靜脈暨腸道營養醫學會
104	李嘉珮	醫院膳食廚房導入HACCP系統之執行與認證/壁報論文	中華民國營養師公會全國聯合會營養品質促進專案發表
104	廖淑芬	帛琉共和國肥胖學童營養教育介入研究/原著論文	長庚科技學刊；第二十二期(2015/0601),Pp131-138

營養課研究計畫

執行年度	主持人	計畫名稱
102	廖淑芬	探討影響老年人飲食控制衛生教育成效的相關因素
103	廖淑芬	老年糖尿病患營養教育成效研究
104	廖淑芬	帛琉共和國肥胖學童營養教育介入研究

四、 展望

依循人員工作品質評量及營養師工作績效考核，以提升供餐品質及人員素養外，更將朝供膳管理、菜式餐餐不同、口味天天變化，讓病患每天都能享用不同的美食佳餚及臨床學術研究方面努力。憑藉著信心、耐心與智慧解決各項困難，秉持著不鬆懈的信念，共同努力創新求變，來提供更高品質的服務。